メルボルン発☆あゆみの実験ワールド♪

１月２６日、オーストラリアデーは３６度まで上がると天気予報で言っていたので、去年もお世話になりまくった お菓子の大師匠パニポポちゃんのパルフェを前もって作りました。しかも、パニポポちゃんの大好きなパッションフルーツ入り♪♪


オーストラリアデー当日は、お皿を冷やさずにアイスを盛ったら、見る見るうちに溶けていく暑さ！でも、４０度以上の日が続く去年の夏に比べると、今年は２５度前後の日々が多く本当に過ごし易い。明日はブラックサタデーから丸１年です。今年はメルボルンらしい夏のままで終って欲しいものです。


そして、こちらは先週末に作ったキャラメルパルフェ。そうそう、普段、私が買う生クリームは３００ｍｌ入りで、いつも丸々使ってしまうので、ちょっと脱線したパルフェだけど、パルフェはぱにぽぽちゃんのレシピが一番だと思っています♪ぱにぽぽちゃん、このレシピには一生お世話になるからね！素晴らしいレシピを有り難う♪♪

今日はつくれぽです。

まずは、おいしいシェ・ママンのママンさんが、去年、発信されていたタコカルゴ♪タコが赤いのは、前日にたこ焼きをするのに軽く茹でてしまったから（笑）。


じ・・実は、このタコカルゴが大流行していた時に作っていたんです。撮影日が10月21日になっていました。


ママンさん、お礼が遅くなってごめんなさい。とっても美味しかったです♪またタコが手に入ったら作りたいと思っています！ご馳走様でした♪♪


そして、こちらは最近ちまたで噂のHungry Monsters KitchenのおKayさんのミートローフ♪一昨日、作りました。


いつも作るスコッチエッグとは大違いのジューシーさ♪♪


これから、ミートローフはおKayさんのレシピで決まりだね！これ専用にパイレックスを買って来よぉ〜っと♪いつも美味しいレシピを有り難うね！

昨日、土曜日は大勢の友達とピクニックに行って来ました。現実逃避まっしぐら（笑）。一応、大学のスケジュール通りについて行ってるから大丈夫だと高を括っている、相変わらず呑気な性格。。。

メロンパンを1次発酵させている間に焼いたシトラスポピーシードマフィンとバニラキプフェル。写真に写っているメロンパンは2次発酵中です。


日本人の友達が懐かしいんでくれると思って、少しでも数を作る為に小振りなメロンパン。


とても楽しいピクニックでした♪♪


大学が始まって更新頻度が激減したのにも関わらず、たくさんのコメントを頂き、とても嬉しく思っています。いつも覗きに来て下さる方、そして、私が紹介した物を作ったと報告してくれる友達に感謝します♪♪本当にいつもありがとう！

〜余裕がある時にしか出来ない作ってくれましたレポート〜
お気楽日記〜今宵も呑んでます〜 の ルナコちゃんがチョコプリンを作ってくれました。
ブルーマウンテンの暮らし の かおりちゃんがココナッツマカロンを作ってくれました。
＊Sweet Kitchen* の しょこらちゃんが鶏手羽の中華グリルを作ってくれました。
あぽろとママの、おいしい生活 の あぽろままが鶏手羽の中華グリルを作ってくれました。
エミリオ＊カフェ の エミちゃんが鶏手羽の中華グリルを作ってくれました。

しょこらちゃんとエミちゃんの中華グリルを見て、何かが違うと思ったら、日本の鶏手羽には手羽元が付いていない事に気付きました！完全に浦島太郎だね（笑）。

なんとか大学生４週目を迎えています。全く、ブログを更新していないのに、覗きに来て下さる皆様、ありがとうございます。今日は、青山のかおりちゃんと約束していた鶏手羽の中華グリルをアップしておきます。本当は７日に作っていたのですが、大学から届いた書物の多さに放心状態になり、焦ったり意気消沈したりしていたので、こんなに遅くなってしまいました。

まず、このレシピに不可欠な物はウェイパー（味覇）！神戸発祥、半ネリタイプの中華スープの素です。今ではかなり有名になっているので、神戸じゃなくても手に入るようです。チキンストックだってベジタブルストックだって自分で作る私が、どうしても手放せないこの子。一時帰国の度に調達してはケチケチ使っているのです。


ウェイパー・酒・醤油・胡麻油 各大さじ１杯、おろし生姜 小さじ２杯、おろしにんにく２片分、塩こしょう多め、好みでラー油を混ぜ合わせる。ジップロックにこの合わせ調味料と鶏手羽１０〜１５本を入れてよく揉み、冷蔵庫に入れて２〜２４時間漬け込む。


グリルで両面をこんがり焼き上げながら、中まで完全に火を通す。鶏手羽は先っぽの手羽先を切り落としている方が、ジップロックにも収まり易いし、焼き網にものせ易い。切り落とした先っぽは、別の日に塩こしょうをたっぷりかけてグリルすると、おつまみに喜ばれます♪


どう？ウェイパー買いに行きたくなった（笑）？

実は、もう大学生活が始まっています。大量の書物を読み、大学が準備したオンライン上で既に他の生徒達とディスカッションしているのです。


私は日本語の本でも読むのが遅いので、英語の本は更に時間が掛かる・・・（滝汗）。焦るんです。その量の多さに・・・。３月初旬までに２つの課題を提出しないといけないんですけど。。。久々の逆風に立ち向かえるのか？？　↓追い風やし。


そんな訳で、みなさんのブログに遊びに行けなくてごめんなさい。起動に乗り出したら、またお邪魔させて頂きますね。

私達夫婦の日本式の結婚記念日である今日１月１０日を祝福してくれたのは、ブルーマウンテンのかおりちゃんが研究を重ねて生み出したしっとり、ダークなガトーショコラです♪♪


一目惚れしたこのガトーショコラ。私の目に狂いはなかったわ。まるで私達夫婦の出会いのよう（笑）。気を失いそうなほど濃厚でしっとり美味しい！！こんなにリッチなのに、重くなくて一気に２切れずつ食べてしまいました（笑）。かおりちゃん、素晴らしいレシピを開発して教えてくれて有り難う！これもお気に入りレシピ帳に追加させて貰うわね♪


そして、クリスマス前に遊びに来てくれたかおりちゃんのお土産、手作りのマーマレードが遂になくなりました。焼き立てのパンにつけると最高に美味しいの♪８月になったら、私もセヴィルオレンジでマーマレードを作ってみようと、今から気分が盛り上がっています。かおりちゃん、美味しいマーマレードを有り難う♪

今、私がかおりちゃんへのつくれぽをしていると知ったモルモットが「クリスマスケーキも最高だった！」とお礼を言っているので、ここに記しておきます。ありがとねぇ〜！！


〜作ってくれましたレポート〜
お気楽日記〜今宵も呑んでます〜 のルナコちゃんと、at my table のルミちゃんが フォンダン風チョコカップケーキ を作ってくれました。ルナコちゃん、ルミちゃん、美味しそうに焼いてくれて有り難う♪レポートが遅くなってごめんね。

大学は２月入学だと呑気に構えていたら、今朝、大学から大量の書物が送られてきました。２月１２日の初クラスまでに読んでおけと・・・（滝汗）。

さっ！早速、現実逃避♪
２０１０年度のおせちをアップして、多くの方からリクエストされた
かめさんの作り方をご紹介しましょう。

まずは、形のいい人参を選び、皮を剥いてヘタを切り落とします。長さ６cm、幅４cm、厚さ１cmくらいのサイズを目指して写真のように切り分けます。人参の先っぽの方は必然的に小さくなります。


先端がしぼんでいる方が尻尾になるようにして、肩を切り落として頭を作ります。真ん中の人参は、足の作り方が分かり易いように切りましたが、要領が分かったら、いきなり右側の人参のように後ろ足の脇の部分から真っ直ぐ切り落として下さい。


２列目左側の亀のように胴体と尻尾の区切り目を付け、隣の子のように尻尾を三角に切ります。


頭と足の表面上部２〜３mmの所に胴体に向かって包丁を入れ、上からその部分をそっと切り落とします。この工程は慎重にしないと、あんよがなくなったり、亀をギロチンにかける事になるので要注意！右の亀のように尻尾の表面上部を傾斜状に切り落とし、頭の角を少し切り落とします。


分解図を見て、頭の中を整理しましょう♪


甲羅の格子模様を入れ、尻尾の部分は細い千切りのように包丁を入れて、指で軽くしごきます。


上段の真ん中の子は、人参の上部をスライスした時の真ん中の部分です。甲羅の両端が角ばっているので、包丁で軽く削り落として滑らかにして下さい。亀を作るのに切り落とした残骸は冷凍しておいて、ミートソースやポタージュ系スープ等を作る時に使いましょう♪


来年のおせちを作るのが楽しみになったかな？


おまけ♪♪
梅の型抜きがなくたって、ねじり梅は作れます。型抜きを使わない方が、色んな大きさの梅が仕上がって可愛いよ♪

洋梨と梅干


、、と言うのは冗談で、洋梨とプルーンです（笑）。年末は忙しくてアップが遅くなりましたが、クリスマスに友達のおうちに招待して貰った際、庭になっているプルーンとアプリコットをたくさん頂きました。殆ど、生で食べてしまったのですが、まだ硬めのプルーン１０粒と洋梨２つをコンポートにしてみました。


私が大切にしているフランス人パティシエ モーリス・カールトンのレシピ本をアレンジしたのですが、ずっと、ずっと、ずぅ〜っと、このスパイラルの模様を真似してみたかったのです。・・・っが！！私が作ると毒蛇みたいな模様になってしまいました（爆）。

あけましておめでとうございます。今年も皆様と仲良く楽しくお喋りをしたいと思っています。どうぞ宜しくお願いします。

最高気温３５度であった大晦日は、夜７時頃から友人夫婦を招待して一緒にカウントダウンをしました。奥様達はみんな日本人なので、この全く『新年を迎える』という雰囲気を味わえないオーストラリアで少しでも日本のお正月らしさを味わえるようにと、母方の家に代々伝わるおせち料理の３品を作りました。


子供の頃から大好きだった錦玉子♪この至福の時を味わうには、ゆで卵の裏ごしと言う試練を乗り越えなければいけません。それでも価値のある美味しさ♪♪


なますは暑いオーストラリアにもピッタリの一品でした。全く型も使わずに包丁で作った紅白の亀とねじり梅に、皆から「彫刻やん！」と驚かれました。子供の頃からしっかりと日本の伝統を伝えてくれた母に感謝！


この黒豆も捨て難い絶品のひとつです。関東では「しわの寄るまで長生きできるように」としわが出来るように煮るそうですが、関西では「まめ（丈夫で健康）に暮らし働けますように」と願いを込めてふっくらと煮上げます。しわが寄ったら残念賞（笑）。


黒豆が上手に炊けたらお嫁さんの及第点らしいですが、異国に嫁入りした私って一体・・・（汗）。


そして、デザートは西欧人のご主人様達が喜ぶようにチョコクリームがこってり乗ったチョコカップケーキ（笑）。そして、エミリオ＊カフェのエミちゃんに教えて貰ったイタリアンマカロン♪パンはＢＢＱ用に焼きました。


エミちゃん、これも絶賛してくれてたよぉ〜♪♪今度はちゃんと星型のままで焼き上がってるでしょ♪モルモットのお気に入りだから、また焼くね！エミちゃん、いつもありがとねぇ〜。

クリスマス前にブログ友達の多くはよぉ〜く知ってるブルーマウンテンの暮しのかおりちゃん、理氏、そして、みんなのアイドルせーちゃんがバロッサに行く道中に遊びに来てくれました♪

いつもＰＣの前で指を咥えて眺めていた美味しそうな手作りのフルーツケーキとセヴィルオレンジのマーマレードをお土産に頂きました♪頂いて１０日経った今、ケーキはあと２切れ、ジャムはラベルの下の線までなくなっています。かおりちゃん！美味し過ぎるんですけど！！底を尽きたら禁断症状が出そうだわ。


そして、頻繁にベーキングをする私には重宝している（既に進行形）シリコンのオーブングローブまでプレゼントして貰ってウキウキ♪♪可愛い色で気に入っています。モルモットまで飴がぎっしり詰まった兵隊さん（？）の缶を頂きました。モルモットはこの兵隊さんの帽子にコイン用の穴をあけて貯金箱にしようと言い出しました。名付けて『青山貯金』！


お土産はまだある！なんと海外暮しでは貴重な日本産のほうじ茶まで！！今迄、烏龍茶で作っていた鶏茶ご飯をレシピ通りほうじ茶で作れるなんて幸せぇ〜♪♪今回は骨付きなので鶏はスライスしていません。


こちらは、かおりちゃんご一家に食べて貰ったココナッツマカロンと同じレシピですが、理氏の助言を再現して平たくして焼いてみました。


実は、昔、平たくして焼いたら温度の高いバカオーブンで真っ黒焦げになったので、今回は慎重に焼いて大成功♪♪うん、山形にするより焼き時間も短いし、食べ易いし、何処を食べてもクリスピーで美味しいわ♪理氏に感謝！かおりちゃん、遠い所から遊びに来てくれて有り難う♪また楽しい時間を一緒に過ごそうね！！


みなさん、今年一年、またお世話になりました。いつも仲良くして下さって有り難うございます♪♪実験ワールドを訪問して下さる方にも感謝しています。来年２月からは主婦をしながら大学生になるので忙しくなりますが、マイペースでのんびり更新していこうと思っているので、来年も宜しくお願いします。皆様、良いお年をお迎え下さい♪