メルボルン発☆あゆみの実験ワールド♪

モルモットの誕生日直前に ほ助ちゃんち で塩昆布ぺペロンチーノに出会い、実はその日の晩に早速作っていたのです。だって、普段なら塩昆布なんて家にないのに、タイミング良く、日本の友達が送ってくれてたから、それはそれは嬉しくて♪♪


しかも、既にリピートしている（笑）。こちらは昨日（金）ですからね♪これはハマる！最初に作った時は、サイドディッシュとして作ったのですが、モルモットも私もすごく気に入って、サイドディッシュでは物足りなかったので、今回はメインディッシュの量で作りました♪満足、満足♪♪ほ助ちゃん、またまた美味しいレシピを有り難う！


私は、直ぐに作って貰ったレポートをするのを忘れてしまうのですが、思い出した時に少々♪
幼馴染のすぅちゃんが抹茶羊羹を作ってくれました。


ネット友達のぴぃちゃんがパブロバを作ってくれました。そして、ぴぃちゃんからnamiさんにパブロバが広がり、namiさんは２度作って下さいました。

すぅちゃん、ぴぃちゃん、namiさん、ありがとう！！

チョコレート・パブロバを作って残った卵黄で、その当日にタルト生地を作りました。こうすると心に余裕を持ってタルト生地を一晩寝かせる事が出来るのです。タルト作りを第一目的にすると一晩も待てない（笑）。そして、イマイチなタルトを食べる事になる（涙）。




そして、翌日、有り得ない事が発覚しました。２年前、友達の誕生日会が開かれたワイナリーでとても美味しいチョコレートタルトに巡り会い、あろう事かレシピのオネダリにモルモットをスタッフの元に送り込んでレシピを貰ったのです。何がどこにあるか瞬時に応答できるほど整理整頓が得意な私なのに、そのレシピが見つからないぃぃぃぃぃっっっ・・・・・。
レシピ貰いたての時に作ったチョコレートタルトの写真を掘り起こしてきた。


仕方がないので、思い付きでレモンタルトを作ることにしました。
＊覚え書き＊
レモンの皮摩り下ろし１個分、レモン汁１個分、卵３個、砂糖９０ｇ、生クリーム１５０ｍｌ


フィリングをなみなみ注いだのに・・・


焼き上がりはペラペラ。。。


フィリングが余ったと思って、小さなレモンタルトも作ったけど、そっちは型にタルト生地をセッティングするのにフィリングを待機させていたので、さほど沈没していません。どうやら、フィリングを休ませて気泡が消えるのを待った方がいいようです。何気に作ったレモンタルトから実験課題が増えました。

先週のいつだったか、モルモットの誕生日だったのでエクレアを作りました。誕生日の少し前に、あるテレビ番組でエクレアを作っているのを見て、モルモットは「エクレアが食べたい。」と言うので、誕生日に作ろうと目論んでいたのです。


カスタードが苦手なモルモットだから、私が大好きなシュークリームも今迄全く作っていなかったのに、結婚８年目にして生クリーム入りのエクレアが好きなことが発覚！きっと、実験ワールドに遊びに来て下さる方々は覚えていらっしゃることでしょう。私としてはカスタード入りが食べたいところですが、モルモットの誕生日なので、モルモットが好きなだけ食べられるように全部生クリーム仕立てにしました。


こちらはお誕生日ディナーのメイン♪デミグラスソースはオーストラリアやイギリスでは見つかりません。海外暮しを始めた当初の２〜３年は、よく探し回ったものです。買えないから作るようになったのですが、デミグラスソースの存在を一切知らなかったモルモットはト・リ・コ♪♪だから、誕生日にデミグラスソースに合う料理を選びました。

ところで、スコッチエッグってイギリス生まれじゃなかった？？結婚当初、モルモットもスコッチエッグを知らなかったのですが、「誕生日に何を食べたの？」と電話で聞く義母にモルモットがスコッチエッグの話をしたけど、全く分かっていない様子。なんで？？

相変わらず、バタバタした日々が続いていて、ゆっくりブログ訪問が出来ません。ごめんなさい。

少し前に打ったうどんをアップしておこうと思います。材料の配合は以前の手打ちうどんの記事をご覧下さい。材料を全て混ぜ合わし、２重にしたビニール袋にひとまとまりになった生地を入れて、新聞を敷いた床に置いてよく踏みます。平たくなったら生地を出して三つ折りにし、また袋に戻して踏みます。これを１０回以上繰り返す。


生地を袋に入れたまま、布団の中で２〜３時間休ませてから、伸ばして切ります。過去の記事にも書いている通り、イギリスでは本当に苦労したんです。それが、オーストラリアに戻って来てからは全く失敗なし！


う〜ん、相変わらずツヤツヤでコシのあるいいうどん♪♪


寒い冬の夜は煮込みうどんが美味しいねぇ〜。手前味噌を入れて味噌煮込みうどん風♪野菜をのけてうどんの様子を撮影してみました。煮込んでもまだコシがあって美味しい！


あ、今回の巾着はお餅ではなく卵入りです。これもなかなか美味しいの♪

こちらは初代と２代目の味噌です。濃い色の味噌が初代２００７年８月に仕込んだ味噌。そして、隣が２００８年７月に仕込んだ味噌。


初代の味噌はあと少ししか残っていなかったので、２代目の味噌と混ぜてしまう事にしました。以前、新しく仕込んだ味噌に、気に入っている味噌を少し混ぜるとその味に近くなると教わったのですが、いつ混ぜるのか覚えていない（汗）。でも、こうして、初代からの味噌を毎年混ぜていこうと決めました♪


毎年、６月になったら味噌を仕込もうと思いながら、ついつい遅くなっていましたが、今年はやっと６月中に仕込む事が出来ました。でも、下旬で２０日（笑）。


そして、今年は圧力鍋を活用！まずは大鍋で１キロの大豆のアクを取りながら沸騰させて、アクの量が激減してから、３回に分けて圧力鍋で煮ました。
※教訓※
圧力鍋に入れる煮汁は大豆の表面が完全に見えるくらいの量で充分。若しくは、４回に分けて煮る。さもなくば、蒸気が噴き出す穴から煮汁が溢れ出し大惨事を迎える。この写真の煮汁は多過ぎ。撮影後に大惨事を見たのは言うでもない（爆）。


それから、今年は更なる減塩を試みた上、ヒマラヤ山脈の塩も混ぜてみました。少しでも栄養価が高くなるかな？成功するか泣きを見るかは４ヵ月後の切り返しの時に途中経過を報告しようと思います。


向かって左側が２００９年度の３代目味噌。右側が初代と２代目を混ぜた味噌。３代目もこの子達のように美味しく仕上がりますように♪♪

二十歳前後の学生時代、３０代の女性はすんごいおばちゃんだと思っていた。しかしながら、自分が３０代になってみると、これっぽっちもおばちゃんだという意識はない（笑）。そんな私がブッチャーの「おばちゃん」に勧められた牛のふくらはぎを買って来ました。さて、彼女の年代になったら、私は「おばちゃん」になっているのか？？


本来、アイリッシュシチューはラムの首を使うのですが、私はラムの臭いが苦手なのでシチューにラムは使いません。そして、本当はマッシュルームも入っていないけど、冷蔵庫でマッシュルームがしおれかけていたので、しなびた外皮を剥いて放り込んでしまいました（笑）。


具材と自家製スープストックをキャセロールに入れて、オーブンに２時間半放置するだけで出来上がり♪


「おばちゃん」の骨髄までとろけて美味しいシチューになると言う言葉は本当でした。

友達が暴れ出す前にmacroサラダを紹介しておきます（笑）。macroサラダとは私が勝手に命名したのですが、以前にも紹介したオーガニックのお店macroのカフェで食べたサラダが気に入って、家でも何度も作っているのです。

この写真では、Ｂutternut squash、人参のように見えるオレンジ色の円柱の物はスウィートポテト、カリフラワー、ブロッコリー、インゲン、紫玉ねぎ、赤ピーマン、ミックスサラダ、ひよこ豆、麦（Pearl Barley）が混ざっていますが、スウィートポテトの代わりにじゃがいもと人参を入れる時もあります。

macroでは麦は入っていなかったけど、まず洗った麦を圧力鍋に入れ、圧力鍋の付属スチーマーを上からのせて２〜３分圧力をかけ、洗ったひよこ豆を足して更に２〜３分、スチーマーの上に大きめに切ったカボチャ、ポテト、人参等をのせて更に１分圧力をかけます。カボチャ等はこれ以上火を通す必要がなければスチーマーごと引き上げて、ブロッコリーとカリフラワーを加えて蓋を取ったまま茹でる。インゲンは最後に入れてさっと茹でる。野菜をストレイナーに上げ、水をさっと通して粗熱を取り、生野菜とお好みのドレッシングと一緒に和える。今回はほ助ちゃんのオニオンドレッシング♪


先日、モルモットが作ってくれた晩ご飯♪白身魚のムニエル、野菜炒め、ベイクドポテト♪♪ムニエルの上にタイムをあしらったモルモットの気持ちが可愛い（笑）。


えびちゃんはレモンの木と一緒に日向ぼっこ♪来年、新居に引越すので、今は木を鉢植えに入れています。


応援宜しくお願いします♪

今日はモルモットが晩ご飯を作ってくれる事になったので、珍しく週末のブログアップです。モルモットがキッチンで何をしているのか見える所にいると、あれこれ口出ししてしまいそうだから、こうしてスタディールームにこもってネットしている方がお互いの為にいいのです（笑）。

前回の記事「薩摩揚げ」の続きで、これを作った数日後におでんを作りました。オーストラリアは暦上６月１日から冬なので、おでんが美味しい季節です♪こんにゃくはモルモットがあまり好きではないのでなし。日系のお店にちくわを迎えに行った時、小さなごぼう天を見つけたけど、４本で７００円くらいしたので却下！手作りのロケット型薩摩揚げで良かろう。


薄揚げ巾着にはお餅、インゲン、人参を入れてみました♪


「これは辛子をちょいと付けて食べるのが美味しいんだよね。」と言いながら、おでんに舌鼓を打つモルモットって一体・・・（汗）。イギリス人じゃないよね？？


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今日は、数週間前に作った薩摩揚げをアップしておきます。タラや鯛の白身魚と卵白をフードプロセッサーに入れて、ねっとりすり身にし、料理酒と好みの具材を混ぜ合わせます。撮影後に年末に作り、すっかり色褪せた生姜の甘酢漬けも千切りにして入れました。


正方形に切っておいたベーキングペーパーの上に成形した生地をのせて、そのまま揚げます。


薩摩揚げが浮いてきたらベーキングペーパーを取り除く。ベーキングペーパーはなくてもいいけど、ないと底に生地がこびり付く事があるのです。


仕上がりはこんな感じ♪今回は練りが足りなかったかと、ちょっと反省。ロケット型の薩摩揚げのご登場は次回にね♪


昨日、日本の友達からとっても可愛いプレゼントが届きました。キッチン用のハンドタオル♪♪しかも名前入り！キッチンに住んでいると言っても過言ではない私には、かなぁ〜り嬉しいプレゼントです。可愛くて、嬉しくて、使うのが勿体無い〜。新居に引越すまで待とうか悩み中です。さんちゃん、ありがとう！！大切にするね♪


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これは、Sydney m styleのTamakoさんのところで一目惚れした玄米混ぜご飯です。私は玄米と一緒に麦も入れて炊いてみました。勿論、私の可愛い圧力鍋で♪


炊き上がってから、胡麻油で炒めた具材を混ぜて出来上がり♪時々、口の中で胡麻油の風味がふわっと広がり幸せぇ〜♪♪そして、Tamakoさんが仰る通り、キャベツのシャキシャキ感がポイント高いです！とっても簡単で美味しく、健康的な一品なので、みなさんも如何ですかぁ〜？


昨日はエリザベス女王の誕生日だったので、オーストラリアは３連休でした。土曜日には前日に焼いていたケーキもなくなり、昨日（月）には我慢ならなくなったモルモット。何か焼いてくれと急に催促されても、手早く作れるのがこのブラウニー♪卵は大抵３個ほど常温で保存してあるし、バターは溶かしバターなので常温に戻す時間も必要なく、３０分後には焼き立てのブラウニーにあり付けるのです♪♪レシピは私のオリジナルではないので書けません。


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