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この水曜日に餃子を作りました。、、と思ったら、その直後に餃子の話題がよく入ってきました。私が餃子を作った２日前に餃子を作った人や今日作った人。そして、何より衝撃を受けたのが中国製の冷凍餃子食中毒事件！
日本で事件が報道された当日、母が慌ててメールを送ってきたのです。『なんでも手作りしてるから大丈夫だとは思うけど・・』と。暫く前におでんセットなんて生まれて初めて見た冷凍物を買った私を心配してのことです（笑）。「普段は餃子の皮も手作りするくらいだから大丈夫よ。」と返事したものの、今回は中華街で買った皮を使用しました。
これからは手抜きせず、ちゃんと皮から作ります！
今回は撮影はしたものの、皮は作らなかったので餃子を更新するつもりはなかったのですが、タイムリーなのでアップしておこうと思います。
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日本で事件が報道された当日、母が慌ててメールを送ってきたのです。『なんでも手作りしてるから大丈夫だとは思うけど・・』と。暫く前におでんセットなんて生まれて初めて見た冷凍物を買った私を心配してのことです（笑）。「普段は餃子の皮も手作りするくらいだから大丈夫よ。」と返事したものの、今回は中華街で買った皮を使用しました。
これからは手抜きせず、ちゃんと皮から作ります！今回は撮影はしたものの、皮は作らなかったので餃子を更新するつもりはなかったのですが、タイムリーなのでアップしておこうと思います。
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ご要望にお応えして、タイ料理Gaeng Phed Yang Subarot （鴨とパイナップルのカレー）のレシピをご紹介します。
イギリスに住んでいる時に買ったカレーのレシピ本〜Authentic Curries〜より
〜４−６人分〜
ピーナツオイル 大さじ１
葱 ８本（３ｃｍ程度の斜め切りにする）
にんにく ２片（叩き潰す）
レッドカレーペースト 大さじ２〜４（我が家は２杯で充分でした）
鴨ロースト ７５０ｇ（適当な大きさに切る）
ココナッツミルク ４００ｇ
パイナップル缶＜シロップを含めて内容量４５０ｇ＞（６〜８等分に切る）
こぶみかんの葉 ３枚 （私はライムの皮を少々摩り下ろして代用）
コリアンダーの葉 微塵切り大さじ３
ミント 微塵切り大さじ２
１．
鍋を強火にかけてピーナツオイルを敷き熱したら、葱、にんにく、レッドカレーペーストを入れ１分程、香りが出てくるまで炒める。
２．
�，乏�、ココナッツミルク、パイナップル、こぶみかんの葉、ハーブの半量を加えて沸騰させる。沸騰したら弱火にして１０分、鴨に火が通り、ソースがややトロッとするまで煮る。火を止めて残りのハーブを加え混ぜる。
イギリスに住んでいる時に買ったカレーのレシピ本〜Authentic Curries〜より
〜４−６人分〜
ピーナツオイル 大さじ１
葱 ８本（３ｃｍ程度の斜め切りにする）
にんにく ２片（叩き潰す）
レッドカレーペースト 大さじ２〜４（我が家は２杯で充分でした）
鴨ロースト ７５０ｇ（適当な大きさに切る）
ココナッツミルク ４００ｇ
パイナップル缶＜シロップを含めて内容量４５０ｇ＞（６〜８等分に切る）
こぶみかんの葉 ３枚 （私はライムの皮を少々摩り下ろして代用）
コリアンダーの葉 微塵切り大さじ３
ミント 微塵切り大さじ２
１．
鍋を強火にかけてピーナツオイルを敷き熱したら、葱、にんにく、レッドカレーペーストを入れ１分程、香りが出てくるまで炒める。
２．
�，乏�、ココナッツミルク、パイナップル、こぶみかんの葉、ハーブの半量を加えて沸騰させる。沸騰したら弱火にして１０分、鴨に火が通り、ソースがややトロッとするまで煮る。火を止めて残りのハーブを加え混ぜる。
以前から完成させようと思っていた餃子の皮を昨日作りました。レシピは色々とあり、本来、強力粉だけの物が薄力粉と配合されていたり、ラードや胡麻油が混ざった物があります。私は以前からどうしてもラードを混ぜたかったので、ラードを使って配合してみました。
☆餃子の皮☆ ７２枚分
１．
ボウルに強力粉５００ｇ、ラード４０ｇ、塩小さじ１杯、熱湯３００ｍｌを入れ混ぜる。
２．
ひとまとまりになったら台に出して１０分間よく捏ねる。６等分にして、それぞれを２０ｃｍ程度の棒状に成型にして、ラップで包んで室温で３０分以上寝かせる。
３．
３０分以上寝かせた生地を１２等分に切り分け、コーンスターチを振った台で麺棒を使って約９．５ｃｍの丸型に伸ばす。
４．
丸く伸ばした皮が乾燥しないように使うまではラップを被せておくと良いです。濡れ布巾は皮がベトベトになると思います。
友人がタイに住んでいる事が影響して、私はすっかりタイブームです。
先日、インターネットで見つけたトム・カー・ガイのレシピを早く試したくて、前日から鶏がらを買い求めチキンスープストックを作りました。
そして、今日は待ちに待ったトム・カー・ガイを作る日♪
タイ在住の友達によるとトム・カー・ガイは「鶏のココナッツミルク煮」だそうです。その名の通り、鶏肉とココナッツミルクを使ったスープなのですが、色んなスパイスが入ってとても美味しいのに、こんなに簡単に作れるので、これからも気軽に自宅でタイ気分に浸れそうです。
この生春巻きはロンドンの友達のレシピで、見た目も可愛く、とても美味しいのでいつもパーティー等で大評判です。普通の春巻きだったらテーブルに材料を置いて座って巻けるけど、生春巻きは一枚一枚ライスペーパーをお湯に通しながら巻かないといけないので少し疲れました。
とにかく、どちらも美味しく頂き、空っぽになった食器を台所に持って行くと、ベンチに横たわるレモングラスが目に飛び込んで来た！「はっ！しまった・・トム・カー・ガイにレモングラスを入れるの忘れてた！！」
「美味しかったんだからいいじゃない。」と、肩を落としている私を慰めてくれるダーリン・・・。モルモット役まで買って出てくれた上に優しいのね。
先日、インターネットで見つけたトム・カー・ガイのレシピを早く試したくて、前日から鶏がらを買い求めチキンスープストックを作りました。
そして、今日は待ちに待ったトム・カー・ガイを作る日♪
タイ在住の友達によるとトム・カー・ガイは「鶏のココナッツミルク煮」だそうです。その名の通り、鶏肉とココナッツミルクを使ったスープなのですが、色んなスパイスが入ってとても美味しいのに、こんなに簡単に作れるので、これからも気軽に自宅でタイ気分に浸れそうです。
この生春巻きはロンドンの友達のレシピで、見た目も可愛く、とても美味しいのでいつもパーティー等で大評判です。普通の春巻きだったらテーブルに材料を置いて座って巻けるけど、生春巻きは一枚一枚ライスペーパーをお湯に通しながら巻かないといけないので少し疲れました。
とにかく、どちらも美味しく頂き、空っぽになった食器を台所に持って行くと、ベンチに横たわるレモングラスが目に飛び込んで来た！「はっ！しまった・・トム・カー・ガイにレモングラスを入れるの忘れてた！！」
「美味しかったんだからいいじゃない。」と、肩を落としている私を慰めてくれるダーリン・・・。モルモット役まで買って出てくれた上に優しいのね。
