チューイー☆チョコチャンククッキー

最近、虜になっているのがこのChewy Choc-Chunk Cookiesです。誕生日プレゼントに貰ったレシピ本に載っているこのクッキーはご覧の通りダークチョコ・ホワイトチョコ・レーズン・ピーカンナッツがたっぷり入ったチューイーなクッキーです。


クッキー生地にこれらを混ぜているだけで焼き上がるのが楽しみです♪


日本のオーブン＆鉄板に比べてこちらのは大きいのですが、生地が伸びてくっついてしまったら台無しなので、充分に間隔を開けて３回に分けて焼きました。


レシピでは出来上がり２０枚と書いてありましたが、日本人の感覚では大き過ぎるので、小さめに焼くと３０枚焼けました。う〜ん、しあわせ♪


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梅干ビスケット

日本の友達がお手製梅干を送ってくれました。そのまま頂くのが飛び切り美味しいのですが、丁度、米粉でビスケットを作ってみようと思っていたので、和風らしく梅干を入れてみる事にしました。

まだ実験を重ねようとは思っていますが、なかなか美味しく仕上がったので記録に残しておきます。日本の上新粉も送って貰ったのですが、勿体無くて実験には使えず、以前、ご紹介したタイ産の上新粉（粘米粉）を使いました。


１．
無塩バター８０ｇを練り混ぜ、カスターシュガー７０ｇを合わせてよく混ぜる。卵１個（５０ｇ）を混ぜ合わせたら、粗く微塵切りにした梅干３個分、白胡麻大さじ１、黒胡麻小さじ１/２も加え混ぜる。
※撮影後、生地を混ぜていて何か物足りないと思ったので、後から黒胡麻を加えました。


２．
薄力粉９０ｇ、上新粉９０ｇ、ベーキングパウダー小さじ１/４を振り入れ、木べらで全体を混ぜる。
※最初は薄力粉７０ｇにしていたのですが、生地が柔らか過ぎたので２０ｇ足しました。


３．
お好みの成形にして１７０度に温めておいたオーブンで１５分程焼く。※梅の花のように成形してみましたが、焼き上がった後、軽い衝撃でバラバラになりました。花びら一つ一つに卵白を塗りながら成形するのも面倒なので、次回は型抜きかアイスボックスにしてみようと思います。


上品な梅の甘味と胡麻の風味がよく合っているので、砂糖を控えめにして良かったです。
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子供と作る型抜きビスケット

私はオーストラリアのチャイルドケアセンター(保育園）で働いています。私が担任をしている３歳児の教室には卵アレルギーの子供がいるので、卵を使わないビスケットを作ってみました。更に、基本はバター・砂糖・薄力粉だけのシンプルレシピで、電気ミキサーを使わずに木べラで混ぜるだけにしたので、子供が参加できる工程が増えました。




１．
室温に戻したバター１２５ｇ、カスターシュガー１００ｇをボウルに入れて木べラでクリーム状に混ぜる。薄力粉２００ｇ、シナモンパウダー適量も加えて全体をしっかり混ぜる。
※
ミキサーや泡立て器で空気を入れるように混ぜ、薄力粉を振るいに掛けると更にサックリ焼き上がります。お好みでレーズン、チョコチップ、胡麻等を加えるとバリエーションが増えます。



２．
打ち粉をした台に生地を出し、８ｍｍ程度の薄さに伸ばし型抜きをします。ベーキングペーパーを敷いた鉄板にのせて、１８０℃に温めておいたオーブンで１０〜１５分焼く。
※
センターでは子供が型抜きし易いように、大き目の星やハートの型を使っています。また子供が生地を扱い易いように厚めに伸ばしていますが、お好みの薄さまで伸ばして下さい。

ビスケット

ハッピー・スマイル・ビスケット



羊さん



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クラッキング・チョコレート・ビスケット



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