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Donna Hayのチョコレートのレシピブック。ISBN 0-7322-8578-X
ダーリンに買って貰った大のお気に入りの本です。そして、チョコホリックにお勧めしたい一押しの本でもあります。レシピ数豊富で写真を見ているだけでも、とっても幸せな気持ちになれるし、撮影・編集が上手いのでラウンジ（リビング）テーブルに無造作に置いてあるだけで立派なインテリアにもなりそうです。
ホワイトチョコレート・クレーム・ブリュレ
ブリュレ用に買って貰ったガスバーナーをいつも焼きマシュマロばかりに使っていたので、やっと本来の目的に使う事が出来ました。
チョコレート・スフレ
小さい方の容器を使えば良かった・・・。
チョコレート・プディング
かなり美味しいチョコレート・フォンダンです♪
チョコレートムースケーキ
削ったホワイトチョコでデコレーションするはずだったのに、ホワイトチョコを切らしていた為マシュマロで誤魔化しました。
でも、友達がプレゼントしてくれたこの素敵な型のおかげで可愛く仕上がりました♪♪
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土曜日にまたお気に入りの穀物屋さんに行き、蕎麦粉を買って来ました。蕎麦粉２００ｇと中力粉がないので薄力粉と強力粉を２５ｇずつで蕎麦を打ってみました。
去年の年始に一時帰国した際、イギリス人のダーリンの為に両親が蕎麦打ち体験に連れて行ってくれました。その時の写真と照らし合わせてみましたが、やはり、一度体験したくらいでは美味しい蕎麦を打つのは至難の業ですね。
今日の実験：粉合わせ
蕎麦打ち体験
今日の実験：まとめた蕎麦生地
蕎麦打ち体験
今日の実験：生地を伸ばし切る・・・
、、が、細く切れず、まるでパスタのよう・・・。
蕎麦打ち体験
今日の実験：茹でると、それなりに蕎麦の色。でも太い・・・
麺が折り目で切れてしまい、なんだか短い蕎麦になってしまいました。
別に不味くはなかったけど、コシがなく普通のヌードルと言う感じで『蕎麦を打った！』という喜びを味わえませんでした。
次回の研究テーマはコシの出し方と麺の切り方です！
苦労して蕎麦を切っている時は『もう蕎麦打ちは懲り懲り』と思ったけど、やっぱり実験を続けずにはいられないようです（笑）。
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去年の年始に一時帰国した際、イギリス人のダーリンの為に両親が蕎麦打ち体験に連れて行ってくれました。その時の写真と照らし合わせてみましたが、やはり、一度体験したくらいでは美味しい蕎麦を打つのは至難の業ですね。
今日の実験：粉合わせ
蕎麦打ち体験
今日の実験：まとめた蕎麦生地
蕎麦打ち体験
今日の実験：生地を伸ばし切る・・・
、、が、細く切れず、まるでパスタのよう・・・。
蕎麦打ち体験
今日の実験：茹でると、それなりに蕎麦の色。でも太い・・・
麺が折り目で切れてしまい、なんだか短い蕎麦になってしまいました。
別に不味くはなかったけど、コシがなく普通のヌードルと言う感じで『蕎麦を打った！』という喜びを味わえませんでした。次回の研究テーマはコシの出し方と麺の切り方です！
苦労して蕎麦を切っている時は『もう蕎麦打ちは懲り懲り』と思ったけど、やっぱり実験を続けずにはいられないようです（笑）。
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３ヶ月程前にマシュマロを作りました。マシュマロは卵白から作るレシピが殆どのようですが、私が持っているレシピは卵白ではなく水飴使用です。
焼きマシュマロ♪
そして、先日、また他所で影響されて今度は卵白使用のマシュマロを作ろうと思い立ったのです。ネットでレシピ検索すると、「そんな手間掛けなくてもいいでしょ。」と思うようなものが多かったので、自分用に配合も覚えやすく、作り方もシンプルにアレンジしました。
マシュマロは生地を作ったら直ちに型に流し込むのがポイント。前回、水飴で作った時は、バットに敷いたコーンフラワーに卵の殻の先端を利用して穴を予め作っておきました。
そして、今回はふとデイジーのケーキ型を利用してお花一面のコーンフラワーにマシュマロ生地を流そうと考えたのです・・・。
んがっ！コーンフラワーが足りない！！
デイジーがコーンフラワーに届き切らず、あえなく断念・・・。
仕方がないので、型の内面にコーンフラワーを振ってみました。先に忠告しておきますが、この方法はあまりお勧め出来ません。
さて、型の準備が出来たら生地を作りましょう♪
１．
小鍋に水１００ｍｌとゼラチン大さじ２杯を混ぜ入れ、ゼラチンをふやかしておく。
２．
�，瞭蕕縫�スターシュガー１００ｇを加えて中火にかける。ゼラチンと砂糖が完全に溶けたら火から下ろして冷ましておく。ボウルに卵白２個分とカスターシュガー１００ｇを入れて、ピンと角が立つまで泡立てる。冷ましておいたゼラチン液を少しずつ加えながらしっかりと泡立てたら、メープルエッセンス（バニラエッセンス可）を少々加える。
３．
複数の色を作りたければ、�△鯤未離椒Ε襪吠�けてからフードカラーを混ぜる。一番上の写真のようにマシュマロを作りたければ、絞り出し袋に入れてテキパキと穴に絞っていく。※海外在住の方！フードカラーのトップには日本のような数滴垂らせるような蓋が付いていないので、ドバーッと液が出ないように気を付けましょう！
４．
今回はピンクと黄色のお花畑をイメージしてマーブルにしました。
しかしながら、フードカラーをちびちび入れながら色の様子を見ていたので、もたもたしているうちに生地が固まり始め、型に流し込むのに苦労し、失敗に終わりました。
なので、動物のクッキー型を利用して悪足掻きしてみました。やっぱり、マシュマロは絞り出すのが一番手っ取り早いかも。。。
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焼きマシュマロ♪
そして、先日、また他所で影響されて今度は卵白使用のマシュマロを作ろうと思い立ったのです。ネットでレシピ検索すると、「そんな手間掛けなくてもいいでしょ。」と思うようなものが多かったので、自分用に配合も覚えやすく、作り方もシンプルにアレンジしました。
マシュマロは生地を作ったら直ちに型に流し込むのがポイント。前回、水飴で作った時は、バットに敷いたコーンフラワーに卵の殻の先端を利用して穴を予め作っておきました。
そして、今回はふとデイジーのケーキ型を利用してお花一面のコーンフラワーにマシュマロ生地を流そうと考えたのです・・・。
んがっ！コーンフラワーが足りない！！
デイジーがコーンフラワーに届き切らず、あえなく断念・・・。
仕方がないので、型の内面にコーンフラワーを振ってみました。
先に忠告しておきますが、この方法はあまりお勧め出来ません。さて、型の準備が出来たら生地を作りましょう♪
１．
小鍋に水１００ｍｌとゼラチン大さじ２杯を混ぜ入れ、ゼラチンをふやかしておく。
２．
�，瞭蕕縫�スターシュガー１００ｇを加えて中火にかける。ゼラチンと砂糖が完全に溶けたら火から下ろして冷ましておく。ボウルに卵白２個分とカスターシュガー１００ｇを入れて、ピンと角が立つまで泡立てる。冷ましておいたゼラチン液を少しずつ加えながらしっかりと泡立てたら、メープルエッセンス（バニラエッセンス可）を少々加える。
３．
複数の色を作りたければ、�△鯤未離椒Ε襪吠�けてからフードカラーを混ぜる。一番上の写真のようにマシュマロを作りたければ、絞り出し袋に入れてテキパキと穴に絞っていく。※海外在住の方！フードカラーのトップには日本のような数滴垂らせるような蓋が付いていないので、ドバーッと液が出ないように気を付けましょう！
４．
今回はピンクと黄色のお花畑をイメージしてマーブルにしました。
しかしながら、フードカラーをちびちび入れながら色の様子を見ていたので、もたもたしているうちに生地が固まり始め、型に流し込むのに苦労し、失敗に終わりました。
なので、動物のクッキー型を利用して悪足掻きしてみました。
やっぱり、マシュマロは絞り出すのが一番手っ取り早いかも。。。人気blogランキングへ
このお店はアデレードのCITYにある私のお気に入り♪オーガニックは勿論、色んな国からやって来た豆やナッツ、粉、お米、はたまた塩、スパイス、ドライフルーツ、蜂蜜、シリアル、パスタ等々、品揃え豊かで何度行っても飽きません。
例えば、お豆。１枚の写真には収め切れない程、色んな種類の豆があり、この写真はほんの一角。それぞれに出産国と名前が書かれてあり、とても興味深い。私はいつもここでオーストラリア産のオーガニック大豆や小豆を買い、白餡を炊く時にはカナダ産のリマビーンズを買います。味噌作りに使った大豆も塩もここで買いました。
この写真はお米です。お米もたくさんの種類が並んでいて、何か新しい物にチャレンジしたくなる楽しい気持ちにさせてくれます。それでも、やはり日本人。なんとなくロンググレインよりもミディアムグレインに心惹かれる私。。。
今回はカルロスと言うブラウンライスを買いました。プリプリの炊き上がりで歯触りが良く、かなり気に入ったので、暫く玄米ご飯が続きそうです。
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例えば、お豆。１枚の写真には収め切れない程、色んな種類の豆があり、この写真はほんの一角。それぞれに出産国と名前が書かれてあり、とても興味深い。私はいつもここでオーストラリア産のオーガニック大豆や小豆を買い、白餡を炊く時にはカナダ産のリマビーンズを買います。味噌作りに使った大豆も塩もここで買いました。
この写真はお米です。お米もたくさんの種類が並んでいて、何か新しい物にチャレンジしたくなる楽しい気持ちにさせてくれます。それでも、やはり日本人。なんとなくロンググレインよりもミディアムグレインに心惹かれる私。。。
今回はカルロスと言うブラウンライスを買いました。プリプリの炊き上がりで歯触りが良く、かなり気に入ったので、暫く玄米ご飯が続きそうです。
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『みかさんの黒胡麻パンを焼こう♪』と思い立ち、材料を準備し始めました。黒胡麻を計量する時にふと『初めから黒胡麻を入れたら生地が黒くなってしまわない？』と思ったのですが、作り方にも最初から入れてるし、写真も綺麗な白いパン生地にプチプチ黒胡麻が混ざって魅力的だったので、工程通りに作り始めました。
・・・っが、生地は捏ねれば捏ねるほど予想通りに黒くなっていくではありませんか！
焼いてもやっぱり黒パンは黒パン・・・。しかし、これを焼き上げた時は、『次回はチーズでも混ぜたらアクセントになりそうね♪』なんて、次の実験予定を回想していました。
しかしながら、がぁ〜ん・・・こんな記事を見つけてしまいました！！！
http://blog.livedoor.jp/safe_food_of_asia/
この記事の下の方にタール黒胡麻事件の話が書かれてありました。ひょっとして、私がチャイナタウンで買ったこの黒胡麻は中国産だったのか？胡麻が減る度にパッケージの上部を切っていたので詳細が分からない。。。果たして、この胡麻はタールで着色された胡麻だったのでしょうか？明日はチャイナタウンまで真相を突き止めに行こうと思います。
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・・・っが、生地は捏ねれば捏ねるほど予想通りに黒くなっていくではありませんか！
焼いてもやっぱり黒パンは黒パン・・・。
しかし、これを焼き上げた時は、『次回はチーズでも混ぜたらアクセントになりそうね♪』なんて、次の実験予定を回想していました。しかしながら、がぁ〜ん・・・こんな記事を見つけてしまいました！！！
http://blog.livedoor.jp/safe_food_of_asia/
この記事の下の方にタール黒胡麻事件の話が書かれてありました。ひょっとして、私がチャイナタウンで買ったこの黒胡麻は中国産だったのか？胡麻が減る度にパッケージの上部を切っていたので詳細が分からない。。。
果たして、この胡麻はタールで着色された胡麻だったのでしょうか？明日はチャイナタウンまで真相を突き止めに行こうと思います。人気blogランキングへ
８月１９日に作った自家製ソース。職場のイタリア人が２リットル弱に仕上がるはずのソースを１リットルにまで煮詰めてドロドロにしたと話していたので、私もドロドロにしたくて更に煮詰めました。でも、レシピ主の友達の言う通り、やっぱり塩分の濃度が濃くて塩辛くなり過ぎたので、また水を足して火を通し１．５リットルにしたのです。
〜自家製ソースの記事〜
http://littleteaspoon.blog65.fc2.com/index.php?q=%BC%AB%B2%C8%C0%BD%A5%BD%A1%BC%A5%B9
そろそろ１ヶ月が経つので、どんな具合になっているか味見してみようと思い、先週末、日系のお店で買ったえびせんに塗って食べてみました。とろみは私の好みで丁度いい♪作りたての時に比べて少しマイルドにはなったけど、本来２リットル弱のはずのソースを１．５リットルにまで煮詰めているので、やっぱりしょっぱい。。。
そして、同僚のイタリア人がステーキにかけて食べると言っていたので、私もステーキにかけてみました。うぅ〜ん、なかなか美味しい♪♪
ステーキにかけるとしょっぱさもあまり気になりませんでした。あと２ヶ月もしたら、もっとマイルドになってるかな？
しかし、このイタリア人、もうあの１リットルのソースを使い切ったそうです。
「２〜３ヶ月は熟成期間だって言ったのに！」と言うと、「だって、みんな好きなんだもん。」と・・・。でも、次回は塩を減らしてまた
ドロドロに煮詰めるそうです。私も次回は塩を減らして１．５リットルのトロトロに煮詰めようと思っています。
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〜自家製ソースの記事〜
http://littleteaspoon.blog65.fc2.com/index.php?q=%BC%AB%B2%C8%C0%BD%A5%BD%A1%BC%A5%B9
そろそろ１ヶ月が経つので、どんな具合になっているか味見してみようと思い、先週末、日系のお店で買ったえびせんに塗って食べてみました。とろみは私の好みで丁度いい♪作りたての時に比べて少しマイルドにはなったけど、本来２リットル弱のはずのソースを１．５リットルにまで煮詰めているので、やっぱりしょっぱい。。。
そして、同僚のイタリア人がステーキにかけて食べると言っていたので、私もステーキにかけてみました。うぅ〜ん、なかなか美味しい♪♪
ステーキにかけるとしょっぱさもあまり気になりませんでした。あと２ヶ月もしたら、もっとマイルドになってるかな？しかし、このイタリア人、もうあの１リットルのソースを使い切ったそうです。
「２〜３ヶ月は熟成期間だって言ったのに！」と言うと、「だって、みんな好きなんだもん。」と・・・。でも、次回は塩を減らしてまたドロドロに煮詰めるそうです。私も次回は塩を減らして１．５リットルのトロトロに煮詰めようと思っています。
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友達から教えて貰ったオニオンベーコンパンを焼きました。
本当は生の玉ねぎとベーコンを混ぜ込むのですが、焼こうと思い立った時にベーコンが冷凍されてある事に気付き、無理矢理、微塵切りにして玉ねぎと一緒に軽く炒めました。すると、ロンドンに住んでいる時にハマッていたオニオンベーグルの味そっくりに焼き上がりました。
とっても、ふんわり柔らかなパンで玉ねぎの香りがいい感じ♪次回はベーコンの微塵切りをもう少し粗くしようと思います。
ひーたん、焼き上がりはこんな感じ？それとも、やっぱり、数減らし過ぎ？？とにかく、すんごい気に入りました。素敵なレシピを教えてくれて有り難う♪♪
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本当は生の玉ねぎとベーコンを混ぜ込むのですが、焼こうと思い立った時にベーコンが冷凍されてある事に気付き、無理矢理、微塵切りにして玉ねぎと一緒に軽く炒めました。すると、ロンドンに住んでいる時にハマッていたオニオンベーグルの味そっくりに焼き上がりました。
とっても、ふんわり柔らかなパンで玉ねぎの香りがいい感じ♪次回はベーコンの微塵切りをもう少し粗くしようと思います。
ひーたん、焼き上がりはこんな感じ？それとも、やっぱり、数減らし過ぎ？？とにかく、すんごい気に入りました。素敵なレシピを教えてくれて有り難う♪♪
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アデレードに移住して来て、友人に紹介されたダッカ（Dakkah）に夫婦揃ってハマッています。
http://en.wikipedia.org/wiki/Dukkah
シンプルなパンをオリーブオイルに浸してからダッカをつけて頂くのですが、スパイスと香ばしいナッツが口の中で充満して、飛び切り美味しいので手が止まりません。こちらのダッカとオリーブオイルはその彼女に頂いた物で、早速、パンを焼いて頂きました。
その後、彼女がダッカを混ぜてパンを焼いたと話してくれて以来、『私もやろう！』と思いながら、すっかり半年以上も経ってしまいました。ダッカを混ぜると水分量をまた計算しないといけないので、面倒になりいつものパン生地を少し改良して、ダッカで渦巻きにしてみました。
分量に対して型が大き過ぎと思われる。
蓋なしで焼いたもの。
蓋付きで焼いたもの。
実は最初に蓋付きで角食にしました。でも、いつも私が角食を焼くと発生するのですが、上面の隅まで釜伸びし切れず角食にならないのです。どちらにしても、渦巻きの場合は角食より山食の方が可愛く仕上がるかと思い、今日は蓋なしで焼いてみたのです。
まぁ、形はともあれ、パン生地自体は柔らかくダッカととても合う美味しいパンに仕上がりました。暫く、この渦巻き食パンの研究が続きそうです。
記録：今日（月）、仕事から帰って焼いたダッカロールとハムロール。
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http://en.wikipedia.org/wiki/Dukkah
シンプルなパンをオリーブオイルに浸してからダッカをつけて頂くのですが、スパイスと香ばしいナッツが口の中で充満して、飛び切り美味しいので手が止まりません。こちらのダッカとオリーブオイルはその彼女に頂いた物で、早速、パンを焼いて頂きました。
その後、彼女がダッカを混ぜてパンを焼いたと話してくれて以来、『私もやろう！』と思いながら、すっかり半年以上も経ってしまいました。ダッカを混ぜると水分量をまた計算しないといけないので、面倒になりいつものパン生地を少し改良して、ダッカで渦巻きにしてみました。
分量に対して型が大き過ぎと思われる。
蓋なしで焼いたもの。
蓋付きで焼いたもの。
実は最初に蓋付きで角食にしました。でも、いつも私が角食を焼くと発生するのですが、上面の隅まで釜伸びし切れず角食にならないのです。
どちらにしても、渦巻きの場合は角食より山食の方が可愛く仕上がるかと思い、今日は蓋なしで焼いてみたのです。まぁ、形はともあれ、パン生地自体は柔らかくダッカととても合う美味しいパンに仕上がりました。暫く、この渦巻き食パンの研究が続きそうです。
記録：今日（月）、仕事から帰って焼いたダッカロールとハムロール。
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庭で繁殖しているパッションフルーツをなんとか大量生産できないかと、ジャムのレシピを探してみましたが見つからなかったので、またしてもアイスクリームを作りました。去年の夏も何度パッションフルーツのアイスを作ったことか・・・。でも、今回は可愛い値段に釣られて買ったキウイもアイスにしました♪
１．
皮を剥いて適度な大きさに切ったキウイ７個分、砂糖１００ｇ、生クリーム１５０ｍｌ、プレーンヨーグルト１００ｇをジューサーにかける。
２．
容器に�，鯲�して冷凍庫に入れる。途中、何度かスプーンで掻き混ぜながら全体を均等に冷やす。
３．
パッションフルーツ１２５ml（約７個分）、砂糖７０ｇ、生クリーム１５０ｍｌ、ヨーグルト４００ｇをボウルに入れてよく混ぜて、冷凍庫に入れる。キウイと同様に途中で何度かスプーンで掻き混ぜる。
４．
�△鉢�がある程度固まったら、下にしたい方のアイスを好みの容器に入れて平らにし、上からもう一方のアイスをのせて平らにする。ラップを被せ、冷凍庫に戻して完全に冷やし固める。
いつもはパッションフルーツアイスにはカスタードを加えるのですが、今回は作る時間がなかったのでヨーグルト増しで誤魔化しました。カスタードだけでなく、いつもの材料や工程とは違ったレシピになりましたが、なかなか美味です♪
キウイアイスはパッションフルーツアイスで残ったヨーグルトと生クリームで作ったので、どうなることかと思いましたが、これなら定番で作れそうな味に仕上がりました。５００ｇ入りのヨーグルトと３００ｍｌ入りの生クリームで２種類のアイスが作れるので便利です。
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１．
皮を剥いて適度な大きさに切ったキウイ７個分、砂糖１００ｇ、生クリーム１５０ｍｌ、プレーンヨーグルト１００ｇをジューサーにかける。
２．
容器に�，鯲�して冷凍庫に入れる。途中、何度かスプーンで掻き混ぜながら全体を均等に冷やす。
３．
パッションフルーツ１２５ml（約７個分）、砂糖７０ｇ、生クリーム１５０ｍｌ、ヨーグルト４００ｇをボウルに入れてよく混ぜて、冷凍庫に入れる。キウイと同様に途中で何度かスプーンで掻き混ぜる。
４．
�△鉢�がある程度固まったら、下にしたい方のアイスを好みの容器に入れて平らにし、上からもう一方のアイスをのせて平らにする。ラップを被せ、冷凍庫に戻して完全に冷やし固める。
いつもはパッションフルーツアイスにはカスタードを加えるのですが、今回は作る時間がなかったのでヨーグルト増しで誤魔化しました。カスタードだけでなく、いつもの材料や工程とは違ったレシピになりましたが、なかなか美味です♪
キウイアイスはパッションフルーツアイスで残ったヨーグルトと生クリームで作ったので、どうなることかと思いましたが、これなら定番で作れそうな味に仕上がりました。５００ｇ入りのヨーグルトと３００ｍｌ入りの生クリームで２種類のアイスが作れるので便利です。
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こちらで売られているスウィートポテトは日本の薩摩芋とは違い、オレンジ色で水っぽく甘さに欠けるので、いつも「ホクホクした日本の薩摩芋が食べたぁ〜い！」と思っていました。
ロンドンに住んでいる時は、ニュージーランド産のKumaraというアクは強いけど、極めて日本の薩摩芋に近い物がスーパーで手に入れる事が出来たので愛用していました。http://www.kumara.co.nz/grow.shtml
しかし、ここアデレードでは・・・。国際色豊かなメルボルンに帰るまで耐えるしかないと思っていたのですが、近所でオープンした大きな八百屋さんであの薩摩芋が売られるようになりました！それ以来、頻繁に買って来ては薩摩汁を作ったり、かき揚げを作ったりしているのです。
それでも、日本の薩摩芋に比べるとホクホク感に欠けるのですが、ないよりマシです。そして、週末は久し振りにおやつにスウィートポテトを作りました。オレンジのスウィートポテトも混ぜたら可愛い色になるかと思い混ぜてみましたが、効果が出る程の量ではなかったのか、特に普通の色と違いはありませんでした。
ドレンチェリーがのっている方は普通のスウィートポテト、黒胡麻の方はシナモン入りで、私達夫婦はシナモンが好みです。
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ロンドンに住んでいる時は、ニュージーランド産のKumaraというアクは強いけど、極めて日本の薩摩芋に近い物がスーパーで手に入れる事が出来たので愛用していました。http://www.kumara.co.nz/grow.shtml
しかし、ここアデレードでは・・・。国際色豊かなメルボルンに帰るまで耐えるしかないと思っていたのですが、近所でオープンした大きな八百屋さんであの薩摩芋が売られるようになりました！それ以来、頻繁に買って来ては薩摩汁を作ったり、かき揚げを作ったりしているのです。
それでも、日本の薩摩芋に比べるとホクホク感に欠けるのですが、ないよりマシです。そして、週末は久し振りにおやつにスウィートポテトを作りました。オレンジのスウィートポテトも混ぜたら可愛い色になるかと思い混ぜてみましたが、効果が出る程の量ではなかったのか、特に普通の色と違いはありませんでした。
ドレンチェリーがのっている方は普通のスウィートポテト、黒胡麻の方はシナモン入りで、私達夫婦はシナモンが好みです。
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まだ冬だった６月。CITYにある日系のお店でおでんのセットを見つけました。いつもは薩摩揚げも作る私ですが、『最近ではこんな物があるのか！』と感動して、このセットを買ったのです。
すると「おでん汁の素」なんて物まで入っていました！普段、出来合いの物なんて買わないので、そんな物が入っているなんて想像もしていませんでした。
それにしても、この汁の濃いこと！！説明書きには水８００ｍｌで薄めて下さいと書いてあるけど、それだけではまだまだ濃いくて食べられません。水を足して足して、『濃い味だな、、』と思ったものの満足して食べたおでんも後から写真を見れば、まだ濃い・・・。
そして、９月第一週目の週末。もう春が訪れ暖かくなりましたが、職場の友達が日本料理を食べたいと言うので招待して、今シーズン最後のおでんをしました。
今回は、どれだけ水を足したら満足のいく色になるか計量してみようと思い、８００ｍｌから２００足し、５００足し、まだまだ、
更に５００、そして遂には規定の量の３倍である２４００ｍｌの水でここまで薄くしました。
かなり、故里の味と色に近付いたものの、やっぱり、これからは自分で作るのが一番安全だと思い知りました。
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すると「おでん汁の素」なんて物まで入っていました！
普段、出来合いの物なんて買わないので、そんな物が入っているなんて想像もしていませんでした。それにしても、この汁の濃いこと！！説明書きには水８００ｍｌで薄めて下さいと書いてあるけど、それだけではまだまだ濃いくて食べられません。水を足して足して、『濃い味だな、、』と思ったものの満足して食べたおでんも後から写真を見れば、まだ濃い・・・。
そして、９月第一週目の週末。もう春が訪れ暖かくなりましたが、職場の友達が日本料理を食べたいと言うので招待して、今シーズン最後のおでんをしました。
今回は、どれだけ水を足したら満足のいく色になるか計量してみようと思い、８００ｍｌから２００足し、５００足し、まだまだ、
更に５００、そして遂には規定の量の３倍である２４００ｍｌの水でここまで薄くしました。かなり、故里の味と色に近付いたものの、やっぱり、これからは自分で作るのが一番安全だと思い知りました。
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職場（チャイルドケアセンター）のイタリア人の同僚は家族勢揃いでなんでも作るそうです。パスタやトマトソースは当然の事ながら、オリーブオイルにプロシュートやワインまで！そんな彼女が「My mum makes the best pastry in the world.」と嬉しげに話していました。それを聞いた私とCook（給食のおばちゃん？）は彼女にレシピをねだったのです。
翌日、Mumのレシピを書いて来てくれたのはいいけど、さすが大家族イタリア人！粉１キロって、すごい量！！Cookから「あゆみ、レシピ通りに作ったら飛んでもない量になるから半分で作るのよ。」と言われましたが、それでも２人暮しの我が家には多過ぎなので、３分の１で計算して作ってみました。
１．
薄力粉３３５ｇ、砂糖７５ｇ、溶かしバター１０ｇ、卵２個、牛乳６０〜７５ｍｌを混ぜて、ひとまとまりになったら台に出して捏ねる。
※教えて貰ったレシピを３分の１量で計算したので多少の誤差があります。牛乳は卵の大きさによって調節する。
２．
好きな形に成形したら、きつね色でカリッとするまで揚げる。Mumはいつも三つ網にするそうです。冷めたら粉砂糖をたっぷりかける。
＊彼女が書いてくれたレシピ＊
牛乳は生地がまとまる程度で材料を混ぜてよく捏ねる。生地を伸ばして成形する。きつね色になるまで揚げる。粉砂糖をたっぷりかける。
なんて、さっぱりしたレシピ（笑）。レシピを貰った時、生地を休ませないでいいのかとは質問したけど、生地を伸ばす薄さとか仕上がりの食感を聞くのを忘れていたので、取り合えず、カリッと揚げた物と柔らかめに揚げた物を作って、翌日、彼女に食べて貰いました。「とても美味しい」と言ってくれたけど、詳しく質問攻めにしたら、生地はもう少し薄く伸ばして、カリッとするまで揚げると教わりました。
良かった♪実はカリカリの方が好みだと思ってたんです♪♪
次回は更に薄く伸ばして挑戦です。人気blogランキングへ
