くまさんパン

暫く前にネットでまんまるい顔をしたすっごく可愛いくまさんパンを見ました。それで私も作ってみたくなり、最近、再びそのくまさんを探してみたのですが、どうしても見つかりません。仕方なく自己流で挑戦したのですが・・・。

あると思っていたチョコチップがなかったのでサルタナレーズンを半分に切って目を作り、鼻はベーキング用チョコを使いました。そして、何か物足りないと思い、急遽、ココアペーストを作り口を書いてみる。


たら〜ん♪こんな生き物が生まれましたぁ〜♪♪


ムキになって翌日リベンジを試みる。


今回は溶け落ちたチョコは却下して、ココアペーストで顔を描きました。うん、なかなか可愛い♪


んがっ！！またしても謎の生き物を生み出してしまいました・・・。


唯一、鼻が落ちなかった子はピノキオ顔。。。


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煎り大豆ご飯

前々から実験しようと思っていた煎り大豆ご飯を炊いてみました。大豆を弱火で気長に煎ってから炊いています。味付けや具はまだ思考中でレシピは完成していませんが、香ばしい大豆の味が口に広がりとても美味しかったです。


友達が送ってくれた自家製の梅と車麩を使ってお料理♪いつもありがとね！！


こちらの２品はみるまゆさんのレシピ「車麩のガーリックソテー」と「ヒラヒラ大根の梅煮」です。麩が大好きな私はこれをひと目見た時から作りたくて仕方がなかったのです。私はお醤油をかけて頂きましたが、とても美味しかったです♪大根の梅煮もお出汁と梅の優しい味がして夏には嬉しい１品です。みるまゆさん、素敵なレシピを有り難うございました♪


そして、こちらはもう何年お世話になっているでしょう。友達のレシピ「鶏肉ネギソース」です。本来、胸肉を使うのですが、こちらでは皮付きが売られていません。だから、以前も紹介したように鶏手羽元を自分で解体して作りました。胸肉の方がさっぱりしてネギソースには合っていると思うけど、やっぱり何度食べても美味しいです。


鶏肉ネギソースを作る為に手羽元を解体した時に、また鶏茶ご飯が食べたくなって余分に解体しておきました。これも無性に食べたくなる美味しい炊き込みご飯です。




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ブラウニー尽くし

今年２００７年のダーリンの誕生日に買って貰ったチョコレートのレシピ本と私の誕生日に買って貰ったブラウニーの本。どちらも美味しいレシピが満載でとても気に入っています。その中から日頃のおやつに作ったブラウニー達をアップしておきます。


Ｏｌｄ−ｆａｓｈｉｏｎｅｄ　Ｂｒｏｗｎｉｅｓ
質のいいココアパウダーを使い、胡桃がたっぷり入ったリッチなブラウニーです。

Ｃｈｏｃｏｌａｔｅ　Ｃｈｅｅｓｅｃａｋｅ　Ｂｒｏｗｎｉｅｓ
ココア生地のブラウニーとクリームチーズ生地のマーブルブラウニーで、１つで２つの味を楽しめる人気者。


Ｍａｃａｄａｍｉａ　ａｎｄ　Ｗｈｉｔｅ　Ｃｈｏｃｏｌａｔｅ　Ｂｌｏｎｄｉｅｓ
ホワイトチョコがベースでマカデミアがごろごろ入った優しい味のブロンディー。


Ｂｌａｃｋ　Ｆｏｒｅｓｔ　Ｂｒｏｗｎｉｅｓ
チョコレートをたっぷり使った生地にブラックチェリーと粗く刻んだチョコがたっぷり入ったブラウニー。


Ｆｌｏｕｒｌｅｓｓ−ｙｅｔ−ｆｕｄｇｙ　Ｂｒｏｗｎｉｅｓ
チョコとココアを混ぜた薄力粉なしのピーカンナッツ入り濃厚ブラウニーで、かなり満足できる１品です。


Ｃｒａｎｂｅｒｒｙ　ａｎｄ　Ｄａｒｋ　Ｃｈｏｃｏｌａｔｅ　Ｂｒｏｗｎｉｅｓ
チョコレートベースの生地にクランベリーと擂ったオレンジの皮が入った風味の良いブラウニー。


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抹茶カステラ☆リベンジ

抹茶カステラのリベンジにあたって、どんな型を使うのか散々悩んだ挙句、大きさや伝熱の事を考慮してやはりティッシュの箱を使う事にしました。前回の失敗を避ける為に四方をホッチキスで強化しました。


下準備も万端♪


今回はかなり気合を入れて卵黄も泡立てました。


いってらっしゃ〜い！！


　　　　　　 なんで？？？


前回よりはマシだったので、真ん中があまり窪んでいない両端の側面を切り落として如何様抹茶カステラ（笑）。


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黄身しぐれ

無性に黄身しぐれを食べたくなり、粒餡と白餡を炊きました。本来、中の餡は漉し餡なのですが私の黄身しぐれは粒餡です。
白餡はＬｉｍａ　Ｂｅａｎｓと言う物を使いました。ひょっとして、イギリスに住んでいた時に使っていたＢｕｔｔｅｒ　Ｂｅａｎｓと同じ物なのかも・・と思う今日この頃です。




黄身しぐれに使う白餡は卵黄を加える事を考えて、もう少し水分を飛ばしておいた方が良かったかも知れません。生地が緩かったので丸める時に手粉をするハメになりました。




白餡が柔らかかったので蒸している間に生地が伸びてしまうかと心配しましたが、無事にパックリ割れてくれて丸い子達が仕上がりました♪♪


そして、勿論、餡子好きのダーリンは日本語で「あんこー！おいしいー！！」と言って、喜んで食べてくれました。
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最近の晩ご飯

最近の実験ご飯です。
まずはこんな綺麗な色の茄子を見つけました。この美しい模様が食卓に上がったら素敵だと思い買ってみたのですが、見事に色は落ちてしまいました。（写真２枚目：右下のおかず）今度は揚げてみようか？





実家から送られてきた「サラダ昆布」という物と先日のキヌアを一緒に煮てみました。






ダーリンは日本人のように海苔、佃煮、イカナゴ等を喜んでご飯のお供にします。でも、梅干は料理に使うと「美味しい」と言って食べるのに、そのままでは苦手なようです。



友達が送ってくれたお洒落なパウンド型を使って胡麻豆腐を作ってみました。





キヌアと白いお米を一緒に炊きました。




胡麻豆腐とキヌアご飯。


こうして、日頃から『どうなるだろう？』という小さな好奇心を解決させるのは楽しいものですね。実験は永遠に終わりそうにありません！
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山形食パン挑戦記録

山形食パンの挑戦記録の続きです。

挑戦第４回
私の基本パンのレシピと挑戦第２回で使ったネットで見つけたレシピを照らし合わせながら、４００ｇの粉で計算して新しく作ったレシピです。


生地を３等分にしたものの、材料の分量が多くなった分、巻き上げた生地も大きいので型ピチピチで詰め難い。


しかしながら、目指していた高さまで発酵しました♪




焼き上がりはこんな感じ。うん、悪くはない・・・。



挑戦第５回
いーぱんさんのイギリスパンのレシピ（粉４００ｇ）でチャレンジ！レシピを見た時点で『水分量が多いのでこれは手で捏ねるのに苦労しそう。』と判断し、バターを投入するまではハンドミキサーに付いているニーダーを使いました。


前回、渦巻きにして型に入れ難かったので丸めると綺麗に納まりました♪


今回もいい感じに膨らんでくれました。


焼き上がりは前回の即席レシピと特に違いはなかったような気がします。それなら、あんなに苦労して捏ねるよりも自分のレシピを見直していった方がいいかな？




夕方に焼き上がったので晩ご飯は食パンを添えて洋風に♪


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ビスコッティ

私はビスコッティを作るのが苦手です。切るのが下手だから。だから、ビスコッティは数える程しか焼いた事がないのですが、本場イタリアのレシピに巡り会えたのでまた実験心がムラムラしてきて作ってみました♪


今迄、あの棒状の硬いビスケットがビスコッティだと信じていたのですが、ビスコッティとはイタリア語でビスケットやクッキー全般の事を言うそうで、私がビスコッティだと思っていたあのビスケットの正式な名前はcantucci（カントゥッチ）と言うそうです。

そして、スターアニスの種が入っている事にも心が惹かれたのです♪でも、スターアニスを分解して種を取り出したのは初めて！こんなにツヤツヤで可愛い種が隠れていたんですね。


いつものビスコッティならぬカントゥッチばらばら事件に怯えて、まずは３分の１量で挑戦してみました。しかもナッツ類は中途半端に残った物を集めてアーモンドとパンプキンシードにチョコチップを投入（笑）！切り分けるのは少しだけ上手くなったけど、溶けたチョコチップが表面にのびてちょっとガッカリ・・


がっ！！すんごい美味しい♪♪♪今迄は、ビスコッティは美味しいけど硬いから１つでいい、、と言う感じでしたが、全然重くなく軽い焼き上がりのこのカントゥッチは１つ２つじゃ止められません。スターアニスとナッツの風味も食欲に拍車を掛けるようです。これなら３分の１量に減らして作るんじゃなかった！今度はちゃんと大量に作ろ〜っと♪

マリさん、飛び切り美味しいカントゥッチのレシピとイタリアの雑学を教えて下さって有り難うございました！これからも宜しくお願いします。
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山形食パン

私が持っている１．５斤と思われる角食型で山形食パンに挑戦中です。調べると１．５斤だと３００ｇの粉でいいようなのですが、どうも焼き上がりのボリュームに欠けるのです。

挑戦第１回
私の基本のパンレシピでチャレンジ！


２次発酵終了時点でふちのギリギリまで来ていない。


やっぱり焼き上がりの膨らみもイマイチです。


中は柔らかく美味しいんですけどねぇ・・・。



挑戦第２回
ネットで見つけたレシピでチャレンジ！このレシピで学んだ事は、もっと真剣に捏ねるべし。発酵時間を長めにすべし。


少し膨らむようになってきたような？




焼きむらがあってパッとしないのが悲しい・・・。



挑戦第３回
前回のレシピでは塩辛かったので塩分を控えてみました。更に生地を２等分にして成形すると、かなり大きな渦巻きになって型に収まり難いので３等分にしてみました。




やっぱり、まだまだ！！


でも、捏ねが良かったのか発酵時間が良かったのか感じのいい焼き上がりになりました♪原因が分からないので次回も同じようになるかは謎。






そして、今日はレシピを改良して粉を４００ｇにしてみました。まだ発酵中なので山形食パンの記録は続く。
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抹茶カステラ惨敗

友達が送ってくれた抹茶を使って憧れの抹茶カステラを作りました。材料も全て揃い、いい感じの生地が出来上がりました。




可愛いティッシュの箱をこの時の為に取っておいたのです。


ね、可愛いでしょ？


・・っが！！！
準備しておいた箱に生地を流し込み、オーブンに入れて数分後・・・
箱の糊しろ部分が剥がれて広がってる！！


四方をパウンド型で囲み応急処置をしたものの、既に真ん中にくぼみの線が入っています。


箱解体事件が原因だったのか、単なる素人の失敗だったのかは謎ですが、案の定、焼き上がりは思いっ切り真ん中がくぼみました。


切り分けると、まるで家が２軒並んでいるみたい。　こんな事なら始めからパウンド型を使えば良かった・・・。　次回は角食型で立派な抹茶カステラを焼いてみたいと思います。




２日後くらいが美味しいそうですが、もうやる気がなくなって味醂もしませないで直ぐに食べちゃいました。でも、キメの細かい感じのいい生地でとても美味しかったです。そして、うちのイギリス人モルモットも喜んで食べてくれます。抹茶が好きとは渋いねぇ〜。
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キノアと玄米ご飯

こちらで手に入る雑穀を玄米ご飯に色々と入れて炊くのを楽しんでいるのですが、穀物屋のお姉さんに聞くところによるとオーストラリアでは水不足の為、今はアワやキビが収穫出来ないそうです。

とてもガッカリしていたのですが、スーパーのオーガニックコーナーでＱｕｉｎｏａ　Ｇｒａｉｎと言う穀物を見つけました。元々、そんな存在は全く知らなかったのですが、『なんだか小さくてアワっぽい？』と思い買って来たのです。


家に帰ってネットで調べてみると、アンデス地方でインカ時代から栽培されている古い穀物のようで、とても栄養価が高いそうです。ただ赤血球を破壊する性質のあるサポニンが含まれているので、料理前にはよく洗い食べ過ぎない事がポイントのようです。
詳しくはこちら：
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AD%E3%83%8E%E3%82%A2


それから、Ｑｕｉｎｏａは薬品臭いと書いてあったので、臭いに怯えて私は玄米ご飯４００ｍｌに対してＱｕｉｎｏａを大さじ３杯だけ入れてみました。少量だったせいか、若しくは、炊き上がり１０分前に加えて火を通し過ぎなかったせいか、薬品の臭いはしませんでした。


また新しい発見があり、とてもウキウキしています♪今度はスープに入れてみようかな！
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ミニメロンパン

同僚が遊びに来た日に、たまたまチョコチップメロンパンが焼き上がっていたのでおやつに出したら異常な感動を受けられました。日本人にとっては普通のメロンパンですが、オーストラリア人にとってはパンにビスケットが被せられているなんて斬新なアイデアなのでしょう。もう今ではすっかり慣れたイギリス人のダーリンも最初は驚いたものです。


そして、翌日、仕事に行くとメロンパンを食べた彼女は他の同僚達にも話をしたらしく、皆にせがまれて再びメロンパンを焼く事になりました。でも、いつもの８個じゃ足りないから同じ分量で１６個作る事にしたのです。




クッキー生地はプレーンとチョコチップの２種類を作り各８等分しました。


なのに！　何故かパン生地を１５等分にしていたのです！！　　せっせと丸めたパン生地をクッキー生地で包んでいると、ふとパン生地がもう２つしか残ってないのにクッキー生地が３つ残っている事に気付いたのです・・


不覚にも１５個になってしまったメロンパン。




でも、職場では大好評♪そして、暫く前にうちに遊びに来てカレーパンを食べた他の同僚がカレーパンの話も持ち出してきたので、今度はカレーパンを作る事になってしまったのです（笑）。
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