ハムストック

モルモットが職場から連れて帰って来た例のハムの塊を分解して、使い易く個別に密閉して冷凍しました。毎朝、手のひらサイズにスライスしたこのハムを３切れずつ食べた３日目の朝、これ以上、毎日食べ続けると病気になってしまうと感じました。日頃から料理に使う調味料や塩分に気を遣っているので、身体が慣れていないようで異常に喉が渇き、２人でミネラルウォーターのボトルを何本空けたことか。


それでも、人間に食べられる為にこんな姿になったブタさんの事を思うと粗末には出来ません。包丁で削ぎ切れなかった身の付いた骨でスープストックを作ってみました。ハムの味を尊重する為に、セロリやローリエは入れてません。




この子がうちにやって来たのが１９日（金）の夕方。スープストックになったのが２２日（月）の夕方。約６食分（２人×３回分）のストックが出来ました。


丁寧にアクを取りながら、ゆっくり煮詰めたので透明で美味しく仕上がりました♪さすがに塩こしょうや醤油などの調味料は全く必要ありませんでした。


後ろに写っているアボカドには大根おろしに乾燥柚子と醤油を混ぜた物が入っています。これも美味しいよ。


そして、まだ骨に付いているハムはマッグパイのおやつ。翌朝には、見事に骨だけになっていました。