味噌作り

先週の金曜日、お願いしていた麹を発送したと実家から連絡が入りました。『これで念願の味噌作りができる！』と、翌日、土曜日に張り切ってオーガニックの大豆と塩を買いにいきました。

そのまた翌日、日曜日は車で１０分程先の海岸に重石にする石を探しに行きました。この海岸は地層のような模様が入った綺麗な石がゴロゴロ転がっていて、味噌作りの重石はここでお気に入りの石を見つけようと前々から思っていたのです。


そして、昨日、８月２２日（水）の夕方。仕事から帰って５分後にドアを叩く音が。。。それは日本からの麹だったのです。オーストラリアの検疫は厳しく、日本産の丸大豆はまず無理と分かっていたので乾燥麹だけを頼んでいました。乾燥麹は検疫を通るとネットで調べてはいたものの、手元に届くまでは没収されないか心配していたのでホッと一息です。


早速、大豆を洗い水に浸して就寝。翌日である今日（木）はお仕事お休み♪大豆を煮て潰して・・


麹、塩、種水（大豆を煮ていた水）を合わせ・・


真新しい桶（？）に仕込み味噌を投げ付けながら入れていくと・・


テーブルを越えて、床にまでも味噌が散ってしまいました。


ここで、ある事に気が付き興ざめる・・・。落し蓋がないーーーっ！！、、から、お皿を乗せてみました。


この子を起こすのは４ヵ月後のクリスマス。そして、食べられるようになるのは来年の５月頃と思われます。さて、これから到来するアデレードの夏をこの子は乗り切れるのでしょうか・・・？
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〜味噌作りについて参考にさせて頂いたサイト〜
http://www.misoya.com/
http://www.ajiwai.com/otoko/make/miso_fr.htm