ダッカ渦巻き食パン

アデレードに移住して来て、友人に紹介されたダッカ（Dakkah）に夫婦揃ってハマッています。
http://en.wikipedia.org/wiki/Dukkah
シンプルなパンをオリーブオイルに浸してからダッカをつけて頂くのですが、スパイスと香ばしいナッツが口の中で充満して、飛び切り美味しいので手が止まりません。こちらのダッカとオリーブオイルはその彼女に頂いた物で、早速、パンを焼いて頂きました。


その後、彼女がダッカを混ぜてパンを焼いたと話してくれて以来、『私もやろう！』と思いながら、すっかり半年以上も経ってしまいました。ダッカを混ぜると水分量をまた計算しないといけないので、面倒になりいつものパン生地を少し改良して、ダッカで渦巻きにしてみました。


分量に対して型が大き過ぎと思われる。


蓋なしで焼いたもの。


蓋付きで焼いたもの。




実は最初に蓋付きで角食にしました。でも、いつも私が角食を焼くと発生するのですが、上面の隅まで釜伸びし切れず角食にならないのです。どちらにしても、渦巻きの場合は角食より山食の方が可愛く仕上がるかと思い、今日は蓋なしで焼いてみたのです。

まぁ、形はともあれ、パン生地自体は柔らかくダッカととても合う美味しいパンに仕上がりました。暫く、この渦巻き食パンの研究が続きそうです。

記録：今日（月）、仕事から帰って焼いたダッカロールとハムロール。


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