手打ち蕎麦

土曜日にまたお気に入りの穀物屋さんに行き、蕎麦粉を買って来ました。蕎麦粉２００ｇと中力粉がないので薄力粉と強力粉を２５ｇずつで蕎麦を打ってみました。

去年の年始に一時帰国した際、イギリス人のダーリンの為に両親が蕎麦打ち体験に連れて行ってくれました。その時の写真と照らし合わせてみましたが、やはり、一度体験したくらいでは美味しい蕎麦を打つのは至難の業ですね。

今日の実験：粉合わせ


蕎麦打ち体験


今日の実験：まとめた蕎麦生地


蕎麦打ち体験


今日の実験：生地を伸ばし切る・・・


、、が、細く切れず、まるでパスタのよう・・・。


蕎麦打ち体験


今日の実験：茹でると、それなりに蕎麦の色。でも太い・・・


麺が折り目で切れてしまい、なんだか短い蕎麦になってしまいました。別に不味くはなかったけど、コシがなく普通のヌードルと言う感じで『蕎麦を打った！』という喜びを味わえませんでした。

次回の研究テーマはコシの出し方と麺の切り方です！
苦労して蕎麦を切っている時は『もう蕎麦打ちは懲り懲り』と思ったけど、やっぱり実験を続けずにはいられないようです（笑）。
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