カヌレ ド ボルドー

今の家に引越して来て、うちのバカオーブンで初めてカヌレを作りました。綺麗に焼けてるとお思いでしょう。。。　、、っが！これは苦労を重ねた末に焼き上げたカヌレなのです。


このバカオーブンにはいつも苦労させられています。何を焼いても中が焼ける前に底が焦げるのです。指定時間通りに焼こうものなら、表面にすら感じのいい色が付いていないのに底は丸焦げ、中は生焼け・・・。


だからロースト用の鉄板が手放せません。これは鉄板本体にのせるのですが１．５ｃｍほど上げ底になっているのです。それで上手く焼ける物もあれば、更にロールケーキ用の鉄板を利用したり底に水を敷いたりと四苦八苦しています。


カヌレは高温で長時間焼く為、底が炭になってしまう恐れ大なので、いつも通りにロースト用の鉄板を使ったのですが、底の真ん中の穴が上手く焼けず予定より焼き時間が長くなってしまいました。




そこで２回転目はロースト用の鉄板を取り除いて大冒険・・・。
ジャジャ〜ン！！どうです？　　　　


気を取り直して、余った卵白でメレンゲ菓子を焼きました。もっちろん苦労しながらね。


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