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３ヶ月程前にマシュマロを作りました。マシュマロは卵白から作るレシピが殆どのようですが、私が持っているレシピは卵白ではなく水飴使用です。
焼きマシュマロ♪
そして、先日、また他所で影響されて今度は卵白使用のマシュマロを作ろうと思い立ったのです。ネットでレシピ検索すると、「そんな手間掛けなくてもいいでしょ。」と思うようなものが多かったので、自分用に配合も覚えやすく、作り方もシンプルにアレンジしました。
マシュマロは生地を作ったら直ちに型に流し込むのがポイント。前回、水飴で作った時は、バットに敷いたコーンフラワーに卵の殻の先端を利用して穴を予め作っておきました。
そして、今回はふとデイジーのケーキ型を利用してお花一面のコーンフラワーにマシュマロ生地を流そうと考えたのです・・・。
んがっ！コーンフラワーが足りない！！
デイジーがコーンフラワーに届き切らず、あえなく断念・・・。
仕方がないので、型の内面にコーンフラワーを振ってみました。
先に忠告しておきますが、この方法はあまりお勧め出来ません。
さて、型の準備が出来たら生地を作りましょう♪
１．
小鍋に水１００ｍｌとゼラチン大さじ２杯を混ぜ入れ、ゼラチンをふやかしておく。
２．
�，瞭蕕縫�スターシュガー１００ｇを加えて中火にかける。ゼラチンと砂糖が完全に溶けたら火から下ろして冷ましておく。ボウルに卵白２個分とカスターシュガー１００ｇを入れて、ピンと角が立つまで泡立てる。冷ましておいたゼラチン液を少しずつ加えながらしっかりと泡立てたら、メープルエッセンス（バニラエッセンス可）を少々加える。
３．
複数の色を作りたければ、�△鯤未離椒Ε襪吠�けてからフードカラーを混ぜる。一番上の写真のようにマシュマロを作りたければ、絞り出し袋に入れてテキパキと穴に絞っていく。※海外在住の方！フードカラーのトップには日本のような数滴垂らせるような蓋が付いていないので、ドバーッと液が出ないように気を付けましょう！
４．
今回はピンクと黄色のお花畑をイメージしてマーブルにしました。
しかしながら、フードカラーをちびちび入れながら色の様子を見ていたので、もたもたしているうちに生地が固まり始め、型に流し込むのに苦労し、失敗に終わりました。
なので、動物のクッキー型を利用して悪足掻きしてみました。
やっぱり、マシュマロは絞り出すのが一番手っ取り早いかも。。。
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焼きマシュマロ♪
そして、先日、また他所で影響されて今度は卵白使用のマシュマロを作ろうと思い立ったのです。ネットでレシピ検索すると、「そんな手間掛けなくてもいいでしょ。」と思うようなものが多かったので、自分用に配合も覚えやすく、作り方もシンプルにアレンジしました。
マシュマロは生地を作ったら直ちに型に流し込むのがポイント。前回、水飴で作った時は、バットに敷いたコーンフラワーに卵の殻の先端を利用して穴を予め作っておきました。
そして、今回はふとデイジーのケーキ型を利用してお花一面のコーンフラワーにマシュマロ生地を流そうと考えたのです・・・。
んがっ！コーンフラワーが足りない！！
デイジーがコーンフラワーに届き切らず、あえなく断念・・・。
仕方がないので、型の内面にコーンフラワーを振ってみました。
先に忠告しておきますが、この方法はあまりお勧め出来ません。さて、型の準備が出来たら生地を作りましょう♪
１．
小鍋に水１００ｍｌとゼラチン大さじ２杯を混ぜ入れ、ゼラチンをふやかしておく。
２．
�，瞭蕕縫�スターシュガー１００ｇを加えて中火にかける。ゼラチンと砂糖が完全に溶けたら火から下ろして冷ましておく。ボウルに卵白２個分とカスターシュガー１００ｇを入れて、ピンと角が立つまで泡立てる。冷ましておいたゼラチン液を少しずつ加えながらしっかりと泡立てたら、メープルエッセンス（バニラエッセンス可）を少々加える。
３．
複数の色を作りたければ、�△鯤未離椒Ε襪吠�けてからフードカラーを混ぜる。一番上の写真のようにマシュマロを作りたければ、絞り出し袋に入れてテキパキと穴に絞っていく。※海外在住の方！フードカラーのトップには日本のような数滴垂らせるような蓋が付いていないので、ドバーッと液が出ないように気を付けましょう！
４．
今回はピンクと黄色のお花畑をイメージしてマーブルにしました。
しかしながら、フードカラーをちびちび入れながら色の様子を見ていたので、もたもたしているうちに生地が固まり始め、型に流し込むのに苦労し、失敗に終わりました。
なので、動物のクッキー型を利用して悪足掻きしてみました。
やっぱり、マシュマロは絞り出すのが一番手っ取り早いかも。。。人気blogランキングへ
こちらで売られているスウィートポテトは日本の薩摩芋とは違い、オレンジ色で水っぽく甘さに欠けるので、いつも「ホクホクした日本の薩摩芋が食べたぁ〜い！」と思っていました。
ロンドンに住んでいる時は、ニュージーランド産のKumaraというアクは強いけど、極めて日本の薩摩芋に近い物がスーパーで手に入れる事が出来たので愛用していました。http://www.kumara.co.nz/grow.shtml
しかし、ここアデレードでは・・・。国際色豊かなメルボルンに帰るまで耐えるしかないと思っていたのですが、近所でオープンした大きな八百屋さんであの薩摩芋が売られるようになりました！それ以来、頻繁に買って来ては薩摩汁を作ったり、かき揚げを作ったりしているのです。
それでも、日本の薩摩芋に比べるとホクホク感に欠けるのですが、ないよりマシです。そして、週末は久し振りにおやつにスウィートポテトを作りました。オレンジのスウィートポテトも混ぜたら可愛い色になるかと思い混ぜてみましたが、効果が出る程の量ではなかったのか、特に普通の色と違いはありませんでした。
ドレンチェリーがのっている方は普通のスウィートポテト、黒胡麻の方はシナモン入りで、私達夫婦はシナモンが好みです。
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ロンドンに住んでいる時は、ニュージーランド産のKumaraというアクは強いけど、極めて日本の薩摩芋に近い物がスーパーで手に入れる事が出来たので愛用していました。http://www.kumara.co.nz/grow.shtml
しかし、ここアデレードでは・・・。国際色豊かなメルボルンに帰るまで耐えるしかないと思っていたのですが、近所でオープンした大きな八百屋さんであの薩摩芋が売られるようになりました！それ以来、頻繁に買って来ては薩摩汁を作ったり、かき揚げを作ったりしているのです。
それでも、日本の薩摩芋に比べるとホクホク感に欠けるのですが、ないよりマシです。そして、週末は久し振りにおやつにスウィートポテトを作りました。オレンジのスウィートポテトも混ぜたら可愛い色になるかと思い混ぜてみましたが、効果が出る程の量ではなかったのか、特に普通の色と違いはありませんでした。
ドレンチェリーがのっている方は普通のスウィートポテト、黒胡麻の方はシナモン入りで、私達夫婦はシナモンが好みです。
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職場（チャイルドケアセンター）のイタリア人の同僚は家族勢揃いでなんでも作るそうです。パスタやトマトソースは当然の事ながら、オリーブオイルにプロシュートやワインまで！そんな彼女が「My mum makes the best pastry in the world.」と嬉しげに話していました。それを聞いた私とCook（給食のおばちゃん？）は彼女にレシピをねだったのです。
翌日、Mumのレシピを書いて来てくれたのはいいけど、さすが大家族イタリア人！粉１キロって、すごい量！！Cookから「あゆみ、レシピ通りに作ったら飛んでもない量になるから半分で作るのよ。」と言われましたが、それでも２人暮しの我が家には多過ぎなので、３分の１で計算して作ってみました。
１．
薄力粉３３５ｇ、砂糖７５ｇ、溶かしバター１０ｇ、卵２個、牛乳６０〜７５ｍｌを混ぜて、ひとまとまりになったら台に出して捏ねる。
※教えて貰ったレシピを３分の１量で計算したので多少の誤差があります。牛乳は卵の大きさによって調節する。
２．
好きな形に成形したら、きつね色でカリッとするまで揚げる。Mumはいつも三つ網にするそうです。冷めたら粉砂糖をたっぷりかける。
＊彼女が書いてくれたレシピ＊
牛乳は生地がまとまる程度で材料を混ぜてよく捏ねる。生地を伸ばして成形する。きつね色になるまで揚げる。粉砂糖をたっぷりかける。
なんて、さっぱりしたレシピ（笑）。レシピを貰った時、生地を休ませないでいいのかとは質問したけど、生地を伸ばす薄さとか仕上がりの食感を聞くのを忘れていたので、取り合えず、カリッと揚げた物と柔らかめに揚げた物を作って、翌日、彼女に食べて貰いました。「とても美味しい」と言ってくれたけど、詳しく質問攻めにしたら、生地はもう少し薄く伸ばして、カリッとするまで揚げると教わりました。
良かった♪実はカリカリの方が好みだと思ってたんです♪♪
次回は更に薄く伸ばして挑戦です。人気blogランキングへ
前シーズンに熟れきれずに緑のままで冬を越えた庭のパッションフルーツが暖かくなるにつれて少しずつ熟してきて食べ頃になりました。
パッションフルーツのマフィン
１．
ボウルに室温に戻したバター１２５ｇとカスターシュガー１３０ｇを入れて滑らかになるまでまぜる。
２．
卵２個を加えてよく混ぜたら、牛乳２００ｍｌとパッションフルーツ８０ｍｌも加え混ぜる。
３．
強力粉１００ｇ、薄力粉２００ｇ、ベーキングパウダー小さじ１/２杯を振るい入れ、木べらで底から全体を混ぜる。
４．
バターを塗った１２個分のマフィン型に生地を入れる。
オプションでナテラを入れる場合は各型の半分まで生地を入れ、ナテラ適量を真ん中に入れてから残りの生地を上から被せ入れる。（ここで私が使っているのはナテラもどきです。）
５．
１８０度に温めておいたオーブンで２０分ほど焼く。
ナテラ（Nutella）：http://www.nutellausa.com/
１０年近く前に友達であるイタリア人一家に紹介されてはまったナテラ。この一家もオーストラリア人の友人達もイギリス人のうちのダーリンも『ナテラ』と言っていますが、何故か日本人は『ヌテラ』と言っているようです。私の聞き間違いかと思い、周りの人々に確認してみましたが、やっぱり『ナテラ』と聞こえる。。。どうして日本では『ヌテラ』なのか真相が知りたいです。
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パッションフルーツのマフィン
１．
ボウルに室温に戻したバター１２５ｇとカスターシュガー１３０ｇを入れて滑らかになるまでまぜる。
２．
卵２個を加えてよく混ぜたら、牛乳２００ｍｌとパッションフルーツ８０ｍｌも加え混ぜる。
３．
強力粉１００ｇ、薄力粉２００ｇ、ベーキングパウダー小さじ１/２杯を振るい入れ、木べらで底から全体を混ぜる。
４．
バターを塗った１２個分のマフィン型に生地を入れる。
オプションでナテラを入れる場合は各型の半分まで生地を入れ、ナテラ適量を真ん中に入れてから残りの生地を上から被せ入れる。（ここで私が使っているのはナテラもどきです。）
５．
１８０度に温めておいたオーブンで２０分ほど焼く。
ナテラ（Nutella）：http://www.nutellausa.com/
１０年近く前に友達であるイタリア人一家に紹介されてはまったナテラ。この一家もオーストラリア人の友人達もイギリス人のうちのダーリンも『ナテラ』と言っていますが、何故か日本人は『ヌテラ』と言っているようです。私の聞き間違いかと思い、周りの人々に確認してみましたが、やっぱり『ナテラ』と聞こえる。。。どうして日本では『ヌテラ』なのか真相が知りたいです。
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ロンドンに住んでいる時にトリコになったピーカンナッツとコーヒービーンズのマフィンをオーストラリアに移住した今でも懐かしく思います。このマフィン、歯応えがあり香ばしいコーヒービーンズがたまりません。カフェで売られていたその巨大なマフィンの上部を剥がし、いつも後のお楽しみにしていました。
自宅では普通サイズのマフィン型ではありますが、あのマフィンのように外はカリカリ、中はしっとりした生地に仕上げてみました。欲張ってビーンズを生地にも混ぜ込んだ事があったのですが、混ぜてしまうと香ばしく仕上がりませんでした。
１．
強力粉１５０ｇ、薄力粉１５０ｇ、ベーキングパウダー小さじ１/２を振るい合わせる。
２．
バター１２５ｇを加え、木べらで切るようにバターの大きな固まりがなくなるまで混ぜる。
３．
�△寮乎呂�ボロボロになったら、カスターシュガー（又はグラニュー糖）１００ｇ、ブラウンシュガー３０ｇ、粗く砕いたピーカンナッツ５０ｇ、卵２個分、牛乳１２５ｍｌを加え、木べらで底から全体をまんべんなく混ぜる。
４．
バター（分量外）を薄く塗ったマフィン型１２個分に��を均等に入れ、コーヒービーンズ、ピーカンナッツ各適量をお好みで飾りつけ、１８０℃に温めておいたオーブンで２０〜２５分焼く。
自宅では普通サイズのマフィン型ではありますが、あのマフィンのように外はカリカリ、中はしっとりした生地に仕上げてみました。欲張ってビーンズを生地にも混ぜ込んだ事があったのですが、混ぜてしまうと香ばしく仕上がりませんでした。
１．
強力粉１５０ｇ、薄力粉１５０ｇ、ベーキングパウダー小さじ１/２を振るい合わせる。
２．
バター１２５ｇを加え、木べらで切るようにバターの大きな固まりがなくなるまで混ぜる。
３．
�△寮乎呂�ボロボロになったら、カスターシュガー（又はグラニュー糖）１００ｇ、ブラウンシュガー３０ｇ、粗く砕いたピーカンナッツ５０ｇ、卵２個分、牛乳１２５ｍｌを加え、木べらで底から全体をまんべんなく混ぜる。
４．
バター（分量外）を薄く塗ったマフィン型１２個分に��を均等に入れ、コーヒービーンズ、ピーカンナッツ各適量をお好みで飾りつけ、１８０℃に温めておいたオーブンで２０〜２５分焼く。
プラリネ・ケーキ
スウィート・カップ
アーモンド・ケーキ
マーブル・クグロフ
胡麻パウンドケーキ
フルーツケーキ
スウィート・カップ
アーモンド・ケーキ
マーブル・クグロフ
胡麻パウンドケーキ
フルーツケーキ
チョコレート・スクエア
レモン・スクエア
ライム・スクエア
レモン・スクエア
ライム・スクエア
